わが街府中：塩SOBAクワトロ・バリエに行って来ました

　2018年３月11日（土）の午後２時前、昼食のために一人で「塩SOBAクワトロ・バリエ」を訪問しました。

　このお店は、府中で堂々たる地位を築いている「麺創研」のお店です。

【塩SOBAクワトロ・バリエ】

　お店の場所は、府中のランドマークともいうべき大國魂神社の西側で、府中街道に面しています。
　最寄りの駅はＪＲ武蔵野線・南武線府中本町駅で、徒歩数分の近さです。

【塩SOBAクワトロ・バリエ】

　店内はとても狭く、席はカウンターにわずかに６席です。
　カウンターの向こうの厨房では、黒色Ｔシャツ姿のお兄さんが一人で仕事をしています。

　こちらは「塩SOBA」専門店ですが、「基本と４つ（クワトロ）のバリエーション」をうたっています。

　不肖の私はこのときが初めての訪問だったので、最も基本的な「塩SOBA」（750円）をいただいてみました。

　なるほど、駿河シャモの丸鶏と日向鶏を主食材として抽出したというスープ、旨みがあっておいしいですね。

　麺はストレート。
　北海道産小麦「キタノカオリ」にフランスパン専用の小麦粉などをブレンドしたんだそうです。
　麺についてうんちくを語れるほど知識はありませんが、食感がとてもいいです。

　薄く切られたチャーシューもおいしかったです。

　まさに、１杯の丼の中の芸術です。

【塩SOBAクワトロ・バリエ】

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